ข้อมูล

การตกปลาในยุคใหม่


ในยุคปัจจุบันการจับปลาเป็นปัญหาพื้นฐานสำหรับประชากรชายฝั่ง เราตกปลาได้อย่างไร? ทรัพยากรประมงที่ถูกถอนออกจากทะเลคืออะไร? มากกว่าต้องการสร้างภาพพาโนรามาสังเคราะห์ของกิจกรรมการตกปลาในยุคปัจจุบันมันยังเป็นคำถามเกี่ยวกับเทคนิคที่ใช้

ตั้งแต่การจับปลาขนาดเล็ก

ขั้นตอนแรกคือการวิเคราะห์กิจกรรมการชุมนุมซึ่งมีอยู่ในสังคมชายฝั่งในยุคปัจจุบัน การเลือก "อาหารทะเล" เกิดขึ้นบ่อยครั้งในหมู่ประชากรชายฝั่ง คำนี้ถูกใช้โดยชาวยุโรปเพื่อกำหนดคุณสมบัติและกำหนดทรัพยากรประมงเหล่านี้พร้อมใช้งานบนชายฝั่งทันที ตัวอย่างเช่นการรวมตัวกันของสาหร่ายสาหร่ายทะเลที่ทะเลปฏิเสธหรือเรากำลังจะตัดชายฝั่งไม่ว่าจะเป็นในมหาสมุทรแอตแลนติกบนชายฝั่งของช่องแคบหรือในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน . แต่ก็มีการรวบรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ เช่นก้อนกรวดทรายหรือเศษหินที่ตกลงมาหลังจากพายุและทะเลอย่างไรก็ตามในยุคปัจจุบันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากศตวรรษที่ 18 ทางการ พยายามที่จะควบคุมแนวปฏิบัติเหล่านี้เพื่อไม่ให้ชายฝั่งกัดเซาะเร็วเกินไป ตัวอย่างเช่นชายหาดของ Pampelonne ใกล้กับ Saint-Tropez เป็นแหล่งกักเก็บทรายที่ใช้ในการก่อสร้างตลอดทั้งชายฝั่งของCôte d´Azur; ปัจจุบันเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวจึงได้รับการอนุรักษ์ไว้ “ อาหารทะเล” ยังเป็นที่ต้องการอย่างมากของชาวประมงรายย่อยที่เดินไปตามชายฝั่งเพื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่างๆ เหล่านี้ ได้แก่ หอยนางรมหอยแมลงภู่หอยแครง ฯลฯ คอลเลคชันนี้จัดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่มีกระแสน้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกช่องแคบอังกฤษหรือทะเลเหนือ เมื่อกระแสน้ำพัดผ่านบริเวณที่เรียกว่า "ฝั่ง" นักสะสมจึงเดินทางมาที่บริเวณนั้นและดื่มด่ำกับวิถีปฏิบัติของพวกเขา ตัวอย่างเช่นอาจเป็นการรวมตัวกันของฟองน้ำตามธรรมชาติซึ่งตกปลาในน่านน้ำซาร์ดิเนียซิซิลีตูนิเซียและกรีก การตกปลาแบบอื่นซึ่งบางครั้งได้รับการฝึกฝนโดยร่ำรวยมากเช่นเดียวกันในเวลานี้: การตกปลาปะการัง ปะการังเป็นที่ต้องการอย่างมากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ก็ยังมีมากกว่านั้น: มันถูกใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเภสัชตำรับในปริมาณเล็กน้อยและยังใช้สำหรับช่างทองและเครื่องประดับ ปะการัง - โดยเฉพาะสีแดง - ถูกนำเสนอให้กับนักท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในยุคปัจจุบัน: เมื่อ Marie de Medici มาที่มาร์เซย์เพื่อแต่งงานกับกษัตริย์ อองรีชาวบ้านที่ต้อนรับเขาก็เสนอกิ่งก้านปะการังให้เขาเพื่อเป็นการต้อนรับ

จากความร่ำรวยด้านการประมงทั้งหมดที่เราเพิ่งนำเสนอสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเกลือ เป็นพื้นฐานทั้งสำหรับการเผาผลาญและการถนอมอาหาร เกลือทะเลได้มาตามอุปกรณ์ที่คล้ายคลึงกันในมหาสมุทรแอตแลนติกหรือในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน: มีการสร้างเขื่อนขนาดเล็กและมีการสร้าง "หม้อ" ซึ่งมีน้ำขังอยู่และเมื่อสิ้นสุดการระเหยเผยให้เห็น การปรากฏตัวของเกลือ อุปกรณ์เหล่านี้มีอยู่ในฝรั่งเศสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในHyèresในคาบสมุทร Giens รวมทั้งในGuérandeหรือ Bourgneuf แต่ก็มีอยู่ทั่วยุโรปโดยเฉพาะในเวนิสและเซตูบัล บึงเกลือถูกใช้ประโยชน์เป็นหลักจนถึงสิ้นยุคกลางโดยการจัดตั้งสงฆ์และขุนนาง จากนั้นในศตวรรษที่ 14 รัฐได้เข้ามาแทนที่ขุนนางและสถาบันของสงฆ์และจัดการหาประโยชน์จากบึงเกลือเพื่อประโยชน์ของตนเอง รัฐในฝรั่งเศสพยายามควบคุมการผลิตนี้: ในศตวรรษที่ 14 ในช่วง สงครามร้อยปีเราได้แนะนำภาระภาษีเกลือที่ทุกคนหรือเกือบทุกคนรู้จักกันในชื่อ "ภาษีเกลือ"

การตกปลาชายฝั่งในทุกกรณีที่กล่าวถึงนั้นเป็นที่แพร่หลาย นี่คือการตกปลาด้วยการเดินเท้าคุณจะไปที่ไหนในเวลาน้ำลงด้วยมือเปล่าหรือด้วยตาข่ายจุ่มเพื่อเก็บสิ่งที่ทะเลทิ้งไว้ข้างหลังรวมถึงหอยกุ้งหรือปลาตัวเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำการประมงชายฝั่งขนาดเล็กฝึกใกล้ชายฝั่งด้วยเรือประมง เราออกจากท่าเรือประมงในตอนเช้าและกลับมาในตอนเย็นซึ่งปกติแล้วจะมืด อย่างไรก็ตามการจับปลาชายฝั่งนี้ได้ดำเนินการในพื้นที่ Ponant ในเวลาต่อมามากกว่าในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จนถึงศตวรรษที่ 15 ในภูมิภาค Ponant (Gascony, Normandy, Brittany, Flanders) ผู้คนไม่ต้องการไปไกลเกินไปเพราะกลัวว่าจะไปถึง "อาณาจักรแห่งความตาย" นี่คือบริบทของ "การขับไล่" ของทะเลที่นักประวัติศาสตร์อธิบายไว้ Alain Corbin ในงานของเขา ทะเลความน่ากลัวและน่าหลงใหล

การตกปลานอกชายฝั่งและการตกปลาน้ำลึก

ทำการประมงนอกชายฝั่งห่างจากฝั่งเป็นเวลาหลายวัน ตัวอย่างเช่นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนนี่คือการจับปลาทูน่าครีบน้ำเงินโดยใช้อวน ในยุโรปตะวันตกเฉียงเหนือส่วนใหญ่เป็นการจับปลาแฮร์ริ่งซึ่งชาวดัตช์ได้ทำขึ้นเป็นพิเศษในยุคปัจจุบันแม้จะกลายเป็นตามประวัติศาสตร์ก็ตาม Alain Cabantous"อารยธรรมแฮร์ริ่ง" ที่แท้จริง อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 17 เราได้เห็นราคาที่ลดลงซึ่งทำให้ปลาชนิดหนึ่งเป็นปลาที่เป็นสัญลักษณ์สำหรับการบริโภคที่เป็นที่นิยม นอกจากนี้ยังจะได้เห็นอายุการเก็บรักษาที่ดีขึ้น: คุณสามารถทำความสะอาดว่างเปล่าและ "ใส่ในฝา" บนเรือคุณสามารถสูบบุหรี่หรือวางไว้ในขวดที่มีส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูสีขาว ปัจจุบันปลาชนิดหนึ่งยังคงถูกจับและกินอย่างแพร่หลายในแถบนี้ของยุโรป พบเป็นสัญลักษณ์ในเทศกาลยอดนิยมบางเทศกาลเช่นคาร์นิวัลใน Maritime Flanders ใน Dunkirk, Douai, Dieppe, Calais หรือ Boulogne-sur-Mer การตกปลาทะเลน้ำลึกส่วนใหญ่ดำเนินการไปยังนิวฟันด์แลนด์และตั้งขึ้นในฝรั่งเศสโดยชาวแซงต์ - มาโลเป็นการตกปลาที่มีชื่อเสียงที่สุด อาจเป็นแหล่งที่มาของความมั่งคั่งอันยิ่งใหญ่ดังที่มีการสังเกตในหมู่ชาวประมง Malouins โชคลาภที่เกิดขึ้นโดยชาวมาลูอินต้องขอบคุณการตกปลาคอดส่วนใหญ่จะลงทุนในกิจการแข่งรถ ในบรรดาคอร์แซร์เหล่านี้บางคนจะนำเงินที่ได้มา "ในปลาค็อด" ไปลงทุนในเรือแข่งจับเรือเกลเลียนและสร้างรายได้

ดังนั้นจึงเป็นไปตามกรอบของการจับปลาทะเลน้ำลึกตามที่เราสงสัยว่าจะต้องย้ายออกไปจากท่าเรือบ้านเป็นเวลาหลายสัปดาห์และเพื่อฝึกฝนกิจกรรมในน่านน้ำของทะเลหลวง ของนิวฟันด์แลนด์ได้รับการเยี่ยมชมและสำรวจในตอนต้นของศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวยุโรปกำลังมองหาทางที่จะข้ามทวีปอเมริกาไปทางเหนือ ในพื้นที่ประมงนี้ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาค็อด เป็นชาวนอร์เวย์ซึ่งเป็นชาวประมงในเบอร์เกนซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่ออกไปหาปลาเหล่านี้ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าปลาเฮอริ่งที่ชาวดัตช์รักมาก เร็วมากชาวสแกนดิเนเวียเหล่านี้ถูกเลียนแบบโดยนักตกปลาชาวยุโรปคนอื่น ๆ โดยเฉพาะชาวอังกฤษและชาวฝรั่งเศส ดังนั้นนิวฟันด์แลนด์จะพบว่าตัวเองเป็นหัวใจของปัญหาทางการเมืองซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของความสัมพันธ์ระหว่างประเทศระหว่างรัฐในยุโรป: เมื่อ สนธิสัญญาอูเทรคต์ ใน 1713ในตอนท้ายของไฟล์ สงครามสืบราชบัลลังก์สเปนฝรั่งเศสต้องยอมทิ้งส่วนใหญ่ของนิวฟันด์แลนด์ให้กับอังกฤษ ฝรั่งเศสเก็บเกาะเล็กเกาะน้อยไว้ไม่กี่ฐาน (โดยเฉพาะ Saint-Pierre-et-Miquelon) ซึ่งทำให้สามารถฝึกการประมงน้ำลึกต่อไปได้

ปลาค็อดที่จับได้และชาวยุโรปบริโภคนั้นถูกบรรจุในสองวิธีในสองวิธี เริ่มแรกเป็นปลาค็อดขึ้นฝั่งที่เค็มและแห้งเรียกว่า "stockfish" หรือ "baccalau" แต่ก็สามารถเป็นปลาค็อดที่บรรจุบนเรือได้เช่นกัน: แช่ในน้ำเกลือในส่วนประกอบที่เต็มไปด้วยเกลือมันยังคงยืดหยุ่นได้ สิ่งนี้เรียกว่า "ปลาค็อดสีเขียว" ซึ่งใช้แรงงานน้อยกว่าในการแยกตัวออก แต่ในทางกลับกันจะรักษาเวลาได้น้อยกว่าปลาคอดที่เค็มและแห้งบนบก เทคนิคทั้งหมดที่ใช้ในการตกปลาทะเลน้ำลึกทำให้เราสงสัยเกี่ยวกับวิธีการที่ชาวประมงใช้เพื่อเพิ่มผลตอบแทน

เทคนิคการแสวงหาผลประโยชน์

ขั้นแรกให้ตกปลาด้วยเส้นและอวน นี่เป็นเทคนิคที่ง่ายที่สุด ยกตัวอย่างเช่นตาข่ายเชื่อมโยงไปถึงถือเป็นตาข่ายชนิดหนึ่ง เส้นแบ่งระหว่างคันกับตะขอก็เป็นเส้นเดียวกัน เทคนิคหลักประการแรกที่ใช้คือ "การตกปลาตามแนวยาว" ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในโลกเมดิเตอร์เรเนียนในยุคปัจจุบัน: สายจะถูกทิ้งลงสู่ก้นทะเลซึ่งมีเส้นเล็ก ๆ ตะขอ เราคูณเส้นเพื่อให้เราจับปลาได้มากขึ้น ชาวคาตาลันในส่วนของพวกเขาทำให้เทคนิคนี้สมบูรณ์แบบโดยการจัดให้มีเส้นลอยซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนและจัดการได้มากขึ้น นี่คือเทคนิค "การแขวนเส้นยาว" ชาวคาตาลันจะแนะนำเทคนิคนี้ในโพรวองซ์และจะก่อให้เกิดความขัดแย้งในช่วงศตวรรษที่ผ่านมา ด้วยการแนะนำวิธีการจับปลาในโพรวองซ์ชาวประมงท้องถิ่นจะลุกขึ้นต่อสู้กับชาวคาตาลันการจับปลาที่มากเกินไปทำให้ก้นทะเลหมดลง เหยื่อของความสำเร็จของตัวเองในทางหนึ่งการตกปลาแนวยาวค่อยๆถูกประณาม… แต่ก็ไม่ถูกทอดทิ้ง ชาวประมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโพรวองซ์ยังใช้หม้อกับดักตะกร้าที่มีเหยื่ออยู่ข้างในเพื่อให้จับปลาได้ง่ายขึ้น อีกเทคนิคหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุคปัจจุบันคือการใช้อวน ในโพรวองซ์เทคนิคที่ใช้กันมากที่สุดคือ "การตกปลาเนื้อ": ผ้าทาร์เทน 2 ลำกล่าวคือเรือลำเล็กสองลำเคลื่อนที่ด้วยความเร็วเท่ากันแต่ละลำถือเส้นและดึงกระเป๋า การใช้อวนเหล่านี้แสดงถึงเทคนิคที่ดูเหมือนจะถูกนำมาใช้ในยุโรปตอนใต้โดยชาวคาตาลัน 1720-1730. พวกเขาเป็นชาวคาตาลันหลบหนีจากแคว้นคาตาโลเนียอย่างไม่ต้องสงสัยโดยที่การจับปลาครั้งนี้ถูกห้ามโดยมีโทษถึงตายเนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อก้นทะเลเนื่องจากอวนได้ขูดก้นทะเลและทำลายสัตว์ต่างๆ อวนเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "essaugues" มีราคาแพงมากในยุคปัจจุบันเชื่อกันว่าราคาของอวนเกือบจะเท่ากับราคาเรือ ความเป็นเจ้าของสุทธิถึงกับถูกแบ่งออกเป็นหุ้น "quirats" นี่คือวิธีที่นักประวัติศาสตร์ในปัจจุบันในพินัยกรรมหรือสินค้าคงเหลือหลังความตายสามารถพบร่องรอยของหุ้นเหล่านี้ของอวนที่ทิ้งไว้ให้ทายาท

นอกจากอวนและเส้นแล้วชาวประมงในยุคปัจจุบันยังสร้างและดำเนินการระบบ "การประมงคงที่" ในความเป็นจริงเราสามารถแยกแยะได้สามประเภท เทคนิคแรกประกอบด้วยการสร้างเตียงหอยนางรม (สำหรับหอยนางรม) หรือหอยแมลงภู่ (สำหรับหอยแมลงภู่) สิ่งเหล่านี้คือปศุสัตว์ชายฝั่งซึ่งจำลองมาจากสิ่งที่สามารถพบได้บนโลกในการเกษตร ประเภทที่สองของ "การจับปลาแบบคงที่" คือ "การจับปลา": สิ่งเหล่านี้คือ "กับดัก" ที่สร้างขึ้นจากกกเป็นต้นที่ปลาเล็ดลอดเข้ามาและติดกับดัก ในความเป็นจริงเมื่อปลาเข้าสู่บ่อจะมีการนำระบบที่มีกกมาใช้เพื่อนำปลาไปไว้ในกับดักที่พวกมันถูกจับ สุดท้าย "การประมงคงที่" ประเภทที่สามและประเภทสุดท้ายคือกับดักซึ่งมีชื่อเสียงอย่างมากในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโพรวองซ์ กับดักเป็นอุปกรณ์จับปลาที่มีราคาแพงและซับซ้อนซึ่งใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในสมัยนี้ไม่มีอะไรใหม่อย่างแน่นอน ... แต่ก็ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างแม่นยำยิ่งกว่านั้นมันเกี่ยวกับระบบของอวนถาวรที่ใช้จับปลาทูน่าของตาข่ายเขาวงกตบนแบบจำลองของแนวพรมแดน: กับดักกลุ่มชาวประมง "ลิ่ม" ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิ . กับดักเช่นเดียวกับเรือแบ่งออกเป็น quirats ส่วนต่างๆ

ในยุคปัจจุบันการจับปลาเป็นปัญหาพื้นฐานสำหรับประชากรชายฝั่ง อาจเป็นเช่นเดียวกับการจับปลาบนฝั่งเพื่อรักษาความเป็นอยู่ของตนเองผ่านเศรษฐกิจที่หาซื้อได้ แต่มันก็เป็นเช่นกันผ่านการประมงขนาดใหญ่เพื่อหารายได้และการสร้างทุนจำนวนมากที่สามารถนำกลับมาลงทุนในกิจกรรมอื่น ๆ เช่นเดียวกับกรณีของ Malouins ที่มี การแข่งขัน. ในเรื่องนี้ในยุคปัจจุบันการจับปลาเป็นวิธีที่ดีสำหรับประชากรชายฝั่งในการรักษาสถานะของพวกเขาและแม้กระทั่งการพัฒนาและเสริมสร้างตัวเอง

บรรณานุกรม

- CORBIN Alain ทะเลความน่ากลัวและน่าหลงใหล, ปารีส, Seuil, Coll. Points Histoire, 2011

- CORBIN Alain ดินแดนแห่งความว่างเปล่า ตะวันตกและความปรารถนาสำหรับฝั่ง, 1750-1840, ปารีส, Flammarion, Coll. Champs Flammarion, 1990

- CABANTOUS Alain, LESPAGNOL André, PÉRONFrançoise, The French, the land and the sea (XIIIᵉ - XX) ศตวรรษ), Paris, Fayard, 2005